溧阳正宗鸡熟食批发

溧阳鸡熟食老北京家里吃鸡，大多是白煮鸡或者炖鸡，盒子铺（卖熟食的店铺）里有一种熏鸡，在以前深得旗人的喜爱，现在市面上所售的扒鸡酱鸡烧鸡，大多是颜色发深的棕黑色，但当年的上品熏鸡是金黄色的，而且油脂莹润，望之如透明。鸡熟食批发熏鸡肉虽软，但并不烂，有嚼劲还不用费力，这就是上好盒子铺熏鸡的高超手艺，被当年的旗人家庭视为佳品。熏鸡制作时候使用多种香料，但用料又恰到好处，吃起来极香，还不会抢走鸡肉香味，久吃不腻，吃了还想吃。

鸡熟食溧阳制作方法是先油炸后煮熟：将晾去水分的白条鸡，均匀涂上稀蜂蜜水(60%的水、40%的蜂蜜)，然后把鸡放入150～160℃的油中炸半分钟左右，呈橙黄色时起锅。把炸好的鸡平放在锅内，放入适量的汤和配方所规定的调料煮制的卤液。鸡熟食批发同时用竹签将鸡压入卤液内，先旺火煮开，再加入6～9克硝酸钠，使鸡色鲜艳，再以文火煮3～5小时后，用叉夹起锅，注意保持鸡体完整，造型美观。

鸡熟食溧阳道口烧鸡的起源：义兴张 “义兴张”烧鸡铺，今仍矗立在十字大街的街口，只是已经不卖烧鸡。房子虽然有些有点破旧，但仍旧气势宏大，它的周围还有几座风格相近的老宅院，与新盖的楼房掺杂交织，历史的凝重如现实的凌乱构成一种穿透时空的奇异风格。鸡熟食批发 当年烧鸡老铺所做的的烧鸡主要卖给南来北往的客商。在回程的时候，他们的船就靠在水街的河埠头，人上岸以后，经过短短的水街，来到烧鸡老铺买上一两只烧鸡，这些客商就回船解缆开拔，经水路返回天津，道口烧鸡的名头，也是通过这些客商的口口相传而名扬天下的。

鸡熟食正宗烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，特别适合旅行和野外工作人员携带，是一种很有发展前途的食品。 烧鸡的原料配方 (各地烧鸡风味不同，配料不一) 鸡100克 酱油10公斤 白砂糖5公斤 黄酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鲜姜100克 葱头100克，主要制作方法是首先是取料烧鸡以选择两年以内，鸡熟食溧阳重0.5～1公斤左右的雏鸡和肥母鸡为宜。若鸡太小，鸡肉不丰满，经加工后，鸡肉干缩，影响外观。选好鸡，宰杀后去毛，冲洗干净，挂起沥干，即成。