南通清真烧鸡厂家

说到“天下一鸡”的称号，很多人都会想到火遍大江南北的德州扒鸡，火车高铁上，啤酒饮料矿泉水，德州扒鸡有要的吗？但是很多人都不知道来自河南的中华老字招牌道口烧鸡也有着“天下一鸡”的称号。都被称为是天下第鸡，到底谁是天下，烧鸡厂家小编不得而知，但是道口烧鸡的美味是真的。南通烧鸡道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，是地地道道的河南美味，更是华北地区出名的特产。选用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，富食疗和保健功能，不仅如此，道口烧鸡的历史也是非常久远。

烧鸡厂家板栗烧鸡主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克。板栗烧鸡配料：绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。清真烧鸡板栗烧鸡做法： 1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。2、烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。​​​​

烧鸡南通烧鸡制作方法有两种：一种是腌制，蒸煮，然后油炸成品。操作方法：把白条鸡先用精盐在鸡身上搓擦一遍，胸部、腿部肉厚多搓一些。将调味品用酒溶解后，将鸡放进腌4小时，中间翻动几次，让其均匀受味。腌料后放入深盘内，胸脯向上，并把调料撒在鸡身上，蒸1小时。以腿骨、肉分离时离火，取出油炸。烧鸡厂家油炸方法有三种：一是将蒸好的鸡直接入热油锅内，旺火烧至鸡皮呈浅黄色时起锅，此法炸时稍长；二是在蒸好的鸡身上，抹粘一层干淀粉，然后旺火入炸，此法可增加外皮香酥度；三是将蒸好的鸡，趁热抹一层酱油，使皮色呈浅酱红，然后旺火炸制，可使色泽金黄、美观。

烧鸡厂家土豆烧鸡做法，将鸡洗净剁成小块，土豆切成小方块，用水把淀粉冲干净，锅里放清水，把土豆块倒进去，水没过土豆即可；锅烧热，放少许油，放入姜片，炒香；南通烧鸡把鸡块倒入锅中爆炒，加入生抽，料酒，少许醋，少许盐，锅中加入适量清水，放入土豆，水烧开后盖上锅盖，开小火焖20分钟，大火收汁出锅酱，出锅即可。

南通烧鸡老北京家里吃鸡，大多是白煮鸡或者炖鸡，盒子铺（卖熟食的店铺）里有一种熏鸡，在以前深得旗人的喜爱，现在市面上所售的扒鸡酱鸡烧鸡，大多是颜色发深的棕黑色，但当年的上品熏鸡是金黄色的，而且油脂莹润，望之如透明。烧鸡厂家熏鸡肉虽软，但并不烂，有嚼劲还不用费力，这就是上好盒子铺熏鸡的高超手艺，被当年的旗人家庭视为佳品。熏鸡制作时候使用多种香料，但用料又恰到好处，吃起来极香，还不会抢走鸡肉香味，久吃不腻，吃了还想吃。