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烧鸡批发秀亭小编今天和大家讲讲买羊肉时要注意什么地方。
日常糊口中我们吃的多是绵羊肉，好比炒菜、涮羊肉等等，可近期有良多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，好比“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和白叟食用。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食品和瓜果等。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上以为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
三是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
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